梅酒の作り方

容器は徹底した消毒が必要！（梅干作りのページから引用）

まずは熱湯消毒
たっぷりの熱湯を回しかけ、清潔なふきんにふせて乾かす。
ガラス瓶の場合はいきなり熱湯をかけると割れるので、ぬるめの湯を口まで注いで温めてから、熱湯をかける

容器はさらにアルコール消毒
梅の殺菌に用いる焼酎を使って、容器も消毒する。
焼酎を容器に入れ、清潔な手で内側全体に行き渡らせる。
この焼酎はきれいで効力を失わないので、捨てずに梅の殺菌にも用いる。
（梅干を作る場合、梅２Ｋｇに対して焼酎１/４カップ）

梅酒作り開始！（２Ｌ瓶１本分）

材料
青梅・・・１Ｋｇ
氷砂糖・・・５００～７００ｇ
ホワイトリカー（３５度）・・・１．８Ｌ

※青梅の選び方
青梅は実が堅く、粒の大きいものを選ぶ。
傷があるものや鮮度の悪いものは、味が落ちたり、梅酒が濁ったりする原因となる。
そういうものがあったら取り除く。

（１）
青梅はサッと洗い、清潔なタオルで水気をふき取る。
ヘタは、竹串または爪楊枝などを使い、取り除く。

（２）
清潔な保存瓶に梅と氷砂糖を交互に入れる。

（３）
ホワイトリカーを静かに注ぎ、ふたをして冷暗所に保存する。


あとは１年待ったら出来上がり！

（参照：梅酒について書いた記事）

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